街头美食现状引人关注

南京街头的年味：香肠与腊味的狂欢

如果有人问南京街头的年味是什么味？那一定是油腻的腊味！沿着街道的窗台、行道树、甚至十字路口的红绿灯架上，所有目之所及处都挂满了各种香肠。
仿佛一夜之间，南京街头变成了“肠”的世界，各种香肠如繁星般点缀在城市的每个角落。

南京人晒香肠已经突破了地理、空间、温度的限制。
只要是有杆有钩的地方，都能随处大小挂。
最初，人们还只是含蓄地挂在防盗网上。
但随着时间的推移，有些人家的香肠展示得如此丰盛，仿佛展示了大户人家的家底。
可以想象，这数量一定不是他们家香肠的上限，而只是铝合金防盗网的承重上限。

南京人的创造力远不止于此。
他们以实际行动告诉你，什么叫作这世上本没有杆，挂的人多了，也便成了杆。
从电线杆到树枝，甚至连路灯上都挂满了香肠。
仿佛天上掉下的不只是雨水，还有美味的香肠。
许多人好奇这么高是怎么挂上去的，直到看到老奶奶手里的晾衣竿，才秒懂原来是身高不够，晾衣竿来凑。

南京街头的腊味不仅仅是香肠的独秀，咸肉、咸鸡、咸鹅、板鸭等“咸货四大金刚”也强势登场。
再加上香肚、熏鱼……腊味家族的大联欢，让南京街头弥漫着一种无肉不欢的霸气。
看到的人无不震撼，纷纷留言询问南京人是否真的将腊肉放在路中间晾晒是为了让尾气熏出的风味更佳。
当然，也有一些人家选择制作一些自家食用的香肠并偷偷藏起来。
但在潮湿的环境下，香肠容易发酸或发霉。
于是，有些网友便自己动手为香肠创造了一个绝佳冰窖：冰箱＋电脑散热器，解决了温度和湿度两大难题。

晾香肠的过程中，滴油是一个无法避免的问题。
滴在家里不好打扫，滴在外面可能会遭到邻居的投诉。
为了解决这个问题，有人直接在香肠下面垫上塑料袋，一边接油一边循环利用。
南京人还解锁了各种操作——杯子接油、塑料桶接油，甚至直接挂在水桶里随桶而动。
腊味晾晒不仅要防滴油，还得防偷腊贼。
否则辛苦晾制的香肠可能会变成小鸟的自助餐。
为了防止香肠被偷吃，大家也是煞费苦心。
有人把家里的公仔绑在香肠旁边充当驱鸟员，还有人用蚊帐把香肠罩住，打造豪华透气空间以防馋猫馋狗偷吃。

吃的人多，做的人也忙。
香肠摊主从早到晚忙碌不停，顾客也不含糊，能为了新鲜的香肠排队十小时。
这世界已经没有什么能阻挡南京人吃香肠的热情了。
南京人不能没有香肠，就像西方不能没有耶路撒冷！腊味不仅是美食，更是一种仪式感。

中国香肠千千万，其中最大的两个流派当属广式腊肠和川味腊肠。
广式腊肠是甜香中的奢华派，加入了糖和酒，带着独特的酒香与甜香，是煲仔饭的灵魂CP。
川味腊肠则是辣妹，加入了辣椒、花椒和蒜，香辣鲜香，烟熏味浓。
除了这两大流派，各地也都有自己风味各异的香肠，如浙江的酒香腊肠、贵州的糯米肠、云南的豆腐肠等。
北方腊肠则更加不羁，山东五香腊肠、新疆的熏马肠等都是腊味界的独特存在。

湖南人的腊味则是宇宙级别的。
他们不仅腊猪、腊鸡鸭鹅，还有全猪宴、腊泥鳅、腊牛蛙、腊甲鱼等惊艳之作，甚至腊鳄鱼都见过。
有人说，一年四季在湖南都可以改叫春季、夏季、秋季、腊季。

无论哪种香肠，都是年味的信号。
每到腊月，腊味挂满街头，香味扑鼻，那是中国人对团圆的期待和对年味的执着。
无论身处何方，腊味的香气都能让人找到回家的路。
你们家乡还有哪些好吃的香肠？在评论区分享一下吧！

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