新标准实施背景及意义

食品添加剂：新国标下的规范使用与公众理解

近日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）正式实施，引起了社会各界的广泛关注。
针对公众关于食品添加剂的疑惑和困惑，本文将从食品添加剂的定义、危害、总量控制、新标准的变化以及对食品生产企业的影响等方面进行详细解答。

一、食品添加剂的定义及种类

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
按照最新版食品安全国家标准规定，我国允许使用的食品添加剂按功能分为23大类，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等。
这些添加剂在合理、规范使用下，可以提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，以满足不同消费需求。

二、食品添加剂是否对人体产生危害

合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。
国际权威机构如联合国粮农组织和世界卫生组织都对食品添加剂进行了严格的评价和认可。
我国也参照国际通行做法，建立了食品添加剂相关的风险评估、风险监测和标准制修订制度。
只要食品生产者按照法律、法规和标准规定合理使用食品添加剂，就不会造成健康危害。

三、食品添加剂总量控制

对于公众担忧的多种食品中都添加了食品添加剂是否会造成总量过量的问题，我国建立了食品安全风险评估制度。
相关部门运用科学方法，对食品添加剂进行风险评估，综合考虑危害因素的性质、来源、暴露情况和人群特征等因素。
同时，我国对使用中的食品添加剂实行持续、动态跟踪评价，根据国内外最新研究成果，对食品添加剂进行再评估，不断调整使用范围和使用量。

四、新版标准的变化

新版标准与旧版相比，有以下几大变化：一些品种不再作为食品添加剂使用，经过产业调查和风险评估后，一些物质被删除不再使用；调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量，以适应食品工业技术发展的变化；严格限制了脱氢乙酸及其钠盐的使用，以提升食品健康水平；最后，新增了对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求，确保混合使用甜味剂更安全、更合理。

五、新版标准实施对食品生产企业的影响

新版标准的实施给食品生产企业带来了一定的影响。
为了顺应新标准的要求，企业需要调整生产配方和流程。
以一家知名面包生产企业为例，该公司在新规正式实施前已经开始逐步调整配方，按照新标准组织生产经营活动。
企业落实主体责任的举措不仅展现了社会责任感，也赢得了消费者的信任。
这反映出新标准的实施促使企业更加重视社会责任和消费者利益。

食品添加剂在新版国家标准的规定下，合理规范使用不会对人体健康造成危害。
新标准的实施虽然给食品生产企业带来一定影响，但这也促使企业更加重视社会责任和消费者利益。
同时，公众也应正确理解食品添加剂的作用和风险，做到科学认知、合理消费。

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