身体能否抵挡诱惑 美食滋味诱人

中国人的饭桌，美食丰富，五味俱全。其中辛辣美食更是令人垂涎，如重庆的麻辣火锅、湖南的剁椒鱼头等等。而其中的辛和辣，虽然常常被人们混用，但它们并不完全相同。今天，我们就来聊聊辛和辣，以及它们与健康的关系。

我们来了解一下辛和辣的区别。

辛和辣是两种不同的味道。
食物中的辛味和辣味虽然相似，但来源于不同的化学成分。
王蕤介绍，辣椒素、大蒜素等化合物，刺激口腔中的痛觉受体，产生灼热、刺痛感，同时促使神经系统释放内啡肽，带来愉悦感。
这种刺激与奖赏并存的感觉，就是人们所说的“痛并快乐着”。

而从感官体验和性味药理角度看，辛比辣的含义更广泛。
辛味食物具有发散表邪、行气活血的作用。
不同于侧重痛觉感受的辣，辛还意味着一种挥发性芳香物质，以及它在中医理论中所概括的一类食材和药材的性味。

接下来，我们来看看辛辣食物与健康的关系。

专家表示，对于体质适宜的健康人群，适量摄入辛辣具有一定的保健作用。
辛味药物多为温热性质，气味芳香，能够归入多个经络，常用于缓解风寒感冒和脾胃虚寒。
辛辣食物还富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对人体机能具有正向调控效果。

从营养学角度看，辛辣食物能促进胃酸分泌、肠蠕动加快，从而提振食欲。
同时，辛辣食物能促进血液循环，对于手脚冰凉的人群尤为有益。
辛辣食物还有助于预防高血压、心脑血管疾病、糖尿病等。

但是，过度吃辣却暗藏风险。
上火是辛辣饮食最容易带来的问题，如牙龈肿痛、口腔溃疡等。
长期过度食用辛辣食物会对身体脏器造成损害，其中胃部首当其冲。
辛辣食物还可能引发急性胃肠炎、消化道出血等。
因此，网上的吃辣挑战非常不可取。

那么，哪些人适合吃辛辣食物呢？赵鲁卿表示，经常手脚冰凉、胃腹怕凉的人属于脾胃虚寒体质，适合以辛辣助阳散寒；而阴虚火旺的人则不适合多吃辛辣食物。
潮湿地区和寒冷季节相对适宜吃辛辣。
对于中原地区健康人群而言，每周吃辣1—2次是一个适宜的频率。

至于辛辣食物的利弊，也有一些常见问题需要解答。
关于吃辣能否燃脂减肥、孕妇能否吃辛辣食物、吃辣能否排毒养肤等问题，专家也给出了相应的解答。

最后，我们需要明确哪些人需要严格忌辛辣。
消化科、皮肤科、肛肠科等疾病的患者都需要忌口辛辣食物。
胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者，用抗凝药、茶碱类药物的患者，以及多数心脏病患者及术后人群也应适当少吃。

那么，如何解辣呢？可以适量喝牛奶或温蜂蜜水来解辣，还可以搭配一些甘寒食物缓解口腔灼热。
若肠胃不适，可以吃苏打饼干来护胃，若出现持续性症状应立即就医。

辛辣食物与健康的关系需要我们合理把握。
适量摄入辛辣食物可以带来保健作用，但过度食用则会带来健康风险。
我们应该根据自己的体质和健康状况来合理选择饮食，保持健康的生活方式。
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