火锅食材超市业态：风云变幻，何去何从

随着疫情逐渐退去，火锅食材超市业态经历了前所未有的变革。
曾经风光无限的火锅食材超市，如今面临业绩下滑、市值蒸发、门店缩减的困境。
这一赛道内的众多玩家纷纷撤离，只剩下锅圈食汇还在单枪匹马地前进。
那么，火锅食材超市业态究竟何去何从？

一、市场现状

火锅食材超市业态诞生于2017年前后，于口罩三年期间爆发。
随着疫情逐渐结束，消费者外出就餐意愿增强，宅家火锅红利消退。
与此同时，堂食火锅品牌集体降价，宅家火锅的性价比优势也明显弱化。
超市及生鲜平台的入局，分走了这个赛道的一大块蛋糕。
火锅食材超市业态面临内外双重压力，市场格局风云变幻。

二、行业困境

1. 市值蒸发与业绩下滑：以锅圈食汇为例，近期市值跌落超8成，从巅峰期的320亿港元跌到总市值54.95亿港元。财报显示，其营收和净利润均出现下滑。
2. 门店缩减：锅圈食汇全国门店数量不断减少，收购的二手设备数量逐年增加。一大批玩家陆续撤离这个赛道。
3. 品牌收缩与淡出市场：头部餐企、零售巨头跨界布局的火锅食材超市逐渐淡出市场，中等规模的品牌也在收缩。许多品牌急剧收缩或已经注销。

三、原因解析

1. 宅家火锅红利消退：特殊时期结束后，消费者外出就餐意愿增强，宅家火锅的需求降低。
2. 市场竞争加剧：堂食火锅品牌集体降价，超市及生鲜平台入局，抢走了部分市场份额。
3. 商业模式问题：火锅食材超市业态的商业模式在疫情期间得以显现，但随着疫情结束，其商业模式的问题逐渐暴露。

四、探索新方向

面对困境，火锅食材超市玩家们正在持续探索新的方向。

1. 转型预制食品市场：曾经的火锅食材超市品牌信良记推出预制食品体验店，主打预制产品。
2. 拓展业务领域：蓝冰市集等品牌聚焦火锅食材到家，同时拓展其他业务，如冰淇淋批发等。
3. 多元化经营：越来越多品牌加盟商在店中加入户外烧烤火锅设备、冷饮、零食等零售产品，转型为社区便利店或批发超市。

五、锅圈食汇的调整策略

锅圈食汇一直在积极调整策略，试图突破困境。
包括深耕供应链、全资收购冷链科技公司、加强滑类产品矩阵、推出新品牌等。
锅圈食汇试图通过各种方式逆袭，不断探索火锅食材超市的新模型和新方向。

六、展望未来

火锅食材超市赛道里面仍然有部分品牌玩家在坚守。
他们试图通过各种转型来探索新的商业模式和市场机会。
前路依然迷雾重重，火锅食材超市仍需要新故事来重振市场信心。

火锅食材超市业态面临诸多挑战和困境，但仍有机会逆袭。
玩家们需要不断探索新的商业模式和市场方向，以适应市场的变化和消费者的需求。
只有这样，才能在激烈的市场竞争中立足并发展壮大。

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