古微生物研究揭示人类对开菲尔乳酸菌的应用与传播历史

在人类数百万年的演化历史中，微生物在人类健康及其与环境的高度互动中始终扮演着重要角色。
最近，中国科学家通过对新疆小河墓地出土的距今约3500年的开菲尔奶酪进行古微生物基因组研究，揭示了人类对开菲尔乳酸菌的应用、传播和驯化历史。
这一重大发现为理解人类的演化及其与环境的相互作用提供了全新思路，相关研究成果已于近日在国际学术期刊《细胞》在线发表。

该研究由中国科学院古脊椎动物与古人类研究所付巧妹研究团队联合中国科学院大学人文学院杨益民教授以及新疆文物考古研究所、新疆大学、国家文物局考古研究中心、北京大学第三医院等单位合作完成。
这是国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究，其样本为迄今发现最早的奶酪制品——新疆塔里木盆地小河墓地出土的3粒开菲尔奶酪。

发酵食品在现代人类生活中占有重要地位，但由于保存材料极少且难以提取DNA，学界关于发酵演化的研究一直较为有限。
这项研究对于我们了解发酵演化以及人类如何利用微生物进行生产实践具有重大意义。

研究团队通过自主设计乳酸菌全基因组位点探针，成功从奶酪样本中提取出高质量的古代开菲尔奶酪中的乳酸菌基因组。
通过对这些基因组的深入分析，研究团队发现用于发酵的开菲尔乳酸菌存在两个分化的支系。
其中，研究团队发现的乳酸菌不同于主流的高加索支系，而是揭示了一条新的传播路线。
这表明开菲尔乳酸菌的驯化和传播并非单一路径，而是由不同古人群在应用和驯化过程中发生的不同路线迁徙与交流所导致的。

这一发现为我们理解人类与微生物的共生关系提供了新的视角。
在人类漫长的历史进程中，微生物在人类健康、农业生产以及环境互动中发挥了重要作用。
特别是在乳制品的生产过程中，微生物的贡献尤为突出。
通过对此次发现的古老奶酪中的微生物进行分析，我们能够更好地了解人类是如何利用微生物生产乳制品的，这对于我们理解人类历史上的农业、饮食和迁徙模式具有重要意义。

该研究还为欧亚草原中部人群的迁徙交流与微生物驯化历史带来了新的认识。
随着研究的深入，科学家们能够更准确地了解不同人群是如何在不同的历史时期内迁徙和交流，以及这些迁徙和交流是如何影响微生物的驯化和传播的。
这对于我们理解人类历史、文化以及人类与环境的相互作用具有重要意义。

这项研究通过揭示人类对开菲尔乳酸菌的应用、传播和驯化历史，为我们理解人类在历史上的饮食文化、农业生产方式以及与环境微生物的互动提供了新的视角和证据。
同时，这也为我们理解欧亚草原中部人群的迁徙交流与微生物驯化历史带来了新的认识。
这不仅有助于我们深入了解人类历史和文化，也有助于我们更好地利用微生物资源，为现代人类的健康和生活提供更好的支持。

标签： 基因组研究、

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