标题：餐饮业的“低价风”：跟随还是坚守？

正文：

近年来，随着市场竞争的加剧，餐饮业逐渐刮起了一股“低价风”。
从茶饮咖啡到快餐，再到正餐火锅，许多餐饮企业为了吸引顾客，纷纷采取了降价策略。
这种现象在第四届中国餐饮品牌节上引起了广泛的热议。
那么，“低价风”该不该跟？这是众多餐饮企业负责人热议的话题。

观点一：顺应潮流，跟进低价趋势

对于餐饮出现的低价风，上柿集团董事长鲁小旭认为，低价对于餐饮来说是有用的。
他表示，当前消费者的消费频率降低，消费价格也趋于理性化，低价能够更好地满足消费者的需求。
但同时，他也强调了低价不等于降质量。
在追求低价的同时，还需要注重食材的品质、门店的效率以及供应链的优势。
他认为，包括米村拌饭、熊喵来了等品牌在内，都是在价格端有优势才得以脱颖而出的。

朱光玉火锅馆的创始合伙人李扬则提出，乱卷价格和低价是不同的问题。
他认为，“低价”是现在的趋势，餐饮企业需要首先存活下来，再谋求发展。
如果餐饮品类的头部企业已经开始走低价策略，那么其他企业必须要跟随。
在跟进低价的同时，实际上是倒逼整个行业提高效率、提升供应链能力、增强企业的组织力。
针对性价比问题，李扬表示，要在保证价格的同时，提供更好的服务和产品。

王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人以及破店肥哈联合创始黄春杰表示，与其被对手逼着降价，不如主动降价。
但是降价的核心逻辑是服务和产品不能变差，降价不等于降质量。
餐厅降低价格是好事情，但如果最后不赚钱了，那就是运营的问题。
因此，在跟进“低价风”时，需要清楚地核算成本。

观点二：拒绝盲目低价，性价比为先

并非所有餐饮企业都认同低价策略。
渝乡辣婆婆创始人李进飞对餐饮行业的低价风持有不同看法。
他认为，恶性的价格战会导致许多品牌陷入困境。
自杀式的低价营销最终会伤害品牌、供应商和消费者。
他更追求性价比，希望能够在账算清楚的前提下给予消费者真正的优惠。

茶乙己品牌创始人张晓秋也表示，盲目低价首先伤害的是品牌方，尤其是品类中的中腰部品牌。
当品牌盲目追求低价时，供应商为了迎合这种需求会降低食材品质，最终伤害到消费者。
冒椒火辣联合创始牟建提到海底捞的降价底气来源于其强大的供应链和背后工厂的支持。
他提醒道，“当低价拉到极致时停止低价就无客流可维持持续运营下去；但若继续维持盲目前行的思维跟风向低位、盲目的贴出成本优势卖单品的爆品会利润受损严重”。
他认为中腰部的品牌不应该盲目追随头部企业或者盲目跟进低价风应当深思熟虑独立选择符合自身品牌调性的营销策略精准锁定目标客户群体满足他们日益精细化的消费需求寻求品牌与消费者的价值共识方能更好地稳健前行以取得市场的长期认可与支持！新京报记者王萍编辑王琳校对卢茜报道本文只是简要阐述了餐饮行业的现状以及相关人士的看法如果想要了解更多关于餐饮业的信息请继续阅读作者的更多文章！餐饮业未来还将面临更多挑战与机遇相信通过不断的探索与创新我们能够找到更好的发展之路！王萍新京报记者报道至此结束更多信息请关注其记者主页了解更多详情内容吧！

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