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欢 迎 访 问 《 上 海 海 洋 大 学 学 报 》 编 辑 部 网 站 ！ 首 页 关 于 本 刊 期 刊 简 介 主 编 编 委 会 期 刊 订 阅 联 系 我 们 政 策 指 南 编 辑 评 审 投 稿 须 知 版 权 与 存 档 道 德 声 明 E n g l i s h 作 者 登 录 审 稿 登 录 编 辑 登 录 读 者 登 录 公 告 信 息 更 多 + 《 上 海 海 洋 大 学 学 报 》 刊 登 论 文 荣 获 中 国 水 产 学 会 2 0 2 3 年 度 优 秀 科 技 论 文 《 上 海 海 洋 大 学 学 报 》 成 功 被 S c o p u s 数 据 库 收 录 ， 再 次 彰 显 “ 双 一 流 ” 建 设 成 果 《 上 海 海 洋 大 学 学 报 》 首 次 进 入 中 国 科 技 期 刊 引 证 指 标 数 据 库 ( C S C D J C R ) Q 1 区 作 者 园 地 更 多 + 论 文 写 作 模 板 利 益 冲 突 声 明 表 作 者 贡 献 声 明 表 版 权 转 让 协 议 稿 件 修 改 要 求 稿 件 处 理 流 程 期 刊 信 息 创 刊 1 9 9 2 年 刊 期 双 月 刊 主 管 单 位 上 海 市 教 育 委 员 会 主 办 单 位 上 海 海 洋 大 学 编 辑 出 版 《 上 海 海 洋 大 学 学 报 》 编 辑 部 主 编 万 荣 地 址 上 海 市 浦 东 新 区 沪 城 环 路 9 9 9 号 邮 编 2 0 1 3 0 6 I S S N 1 6 7 4 5 5 6 6 C N 3 1 2 0 2 4 / S 新 闻 动 态 1 2 3 饲 料 中 添 加 桑 叶 水 提 物 对 罗 氏 沼 虾 幼 虾 生 长 、 肠 道 健 康 和 免 疫 机 能 的 影 响 不 同 功 率 三 频 正 交 超 声 辅 助 冻 结 处 理 对 大 黄 鱼 品 质 影 响 西 北 太 平 洋 重 要 鱼 种 的 形 态 参 数 识 别 与 物 种 分 类 应 用 食 品 产 业 链 中 重 金 属 异 质 性 风 险 研 究 进 展 鱼 类 耐 低 温 的 组 织 、 细 胞 与 分 子 机 制 及 其 育 种 应 用 进 展 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 的 发 育 与 进 化 利 用 C R I S P R / C a s 9 技 术 研 究 保 守 非 编 码 元 件 对 斑 马 鱼 血 红 蛋 白 生 成 的 影 响 > 当 期 目 录 优 先 出 版 最 新 录 用 过 刊 浏 览 下 载 排 行 阅 读 排 行 引 用 排 行 全 选 反 选 反 选 显 示 方 式 : 目 录 2 0 2 5 , D o i : 摘 要 ( 2 1 7 ) H T M L ( 0 ) P D F ( 4 5 7 . 6 7 K K B ) ( 2 0 1 ) A b s t r a c t : 利 用 C R I S P R / C a s 9 技 术 研 究 保 守 非 编 码 元 件 对 斑 马 鱼 血 红 蛋 白 生 成 的 影 响 曹 瑞 萌 ， 徐 逸 程 ， 产 久 林 ， 许 强 华 ， 吴 智 超 ， 胡 鹏 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 2 0 4 7 2 2 摘 要 ( 1 2 0 ) H T M L ( 1 1 3 ) P D F ( 4 . 2 3 M K B ) ( 5 5 3 ) A b s t r a c t : 血 红 蛋 白 是 高 等 生 物 血 液 循 环 系 统 中 的 关 键 组 分 , 其 功 能 障 碍 与 贫 血 、 心 血 管 疾 病 等 密 切 相 关 。 南 极 冰 鱼 科 （ C h a n n i c h t h y i d a e ） 鱼 类 血 液 因 缺 乏 功 能 性 血 红 蛋 白 呈 现 白 色 , 为 研 究 血 红 蛋 白 的 生 物 学 功 能 提 供 了 独 特 的 模 型 。 研 究 发 现 位 于 f o x p 1 b 基 因 上 游 的 i n t e r g e n i c 区 域 c h r 6 ： 4 3 6 2 9 7 4 3 4 3 6 2 9 7 7 9 可 能 作 为 关 键 因 子 参 与 鱼 类 血 红 蛋 白 生 成 , 但 其 具 体 的 调 控 功 能 尚 不 清 楚 。 本 研 究 通 过 C R I S P R / C a s 9 基 因 编 辑 技 术 , 以 斑 马 鱼 为 模 型 构 建 了 C N E 敲 除 杂 合 突 变 体 , 并 通 过 血 红 蛋 白 染 色 比 较 了 野 生 型 对 照 组 与 突 变 体 斑 马 鱼 的 血 红 蛋 白 生 成 差 异 。 结 果 表 明 , c h r 6 ： 4 3 6 2 9 7 4 3 4 3 6 2 9 7 7 9 的 敲 除 显 著 降 低 了 斑 马 鱼 血 红 蛋 白 的 生 成 。 q R T P C R 分 析 结 果 表 明 , 突 变 体 斑 马 鱼 f o x p 1 b 基 因 表 达 量 显 著 低 于 野 生 型 对 照 组 。 揭 示 了 C N E 通 过 调 控 下 游 基 因 表 达 从 而 调 控 血 红 蛋 白 生 成 的 分 子 机 制 , 提 示 C N E 在 血 红 蛋 白 生 成 中 发 挥 了 关 键 作 用 。 鱼 类 耐 低 温 的 组 织 、 细 胞 与 分 子 机 制 及 其 育 种 应 用 进 展 周 艳 ， 李 若 汐 ， 吕 欣 怡 ， 张 思 远 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 0 0 4 6 6 4 摘 要 ( 1 1 8 ) H T M L ( 1 1 3 ) P D F ( 2 . 2 4 M K B ) ( 3 5 8 ) A b s t r a c t : 低 温 严 重 影 响 温 水 性 和 热 水 性 鱼 类 的 生 长 、 繁 殖 和 抗 病 等 生 命 活 动 。 随 着 气 候 变 化 , 低 温 对 鱼 类 生 理 活 动 的 影 响 日 益 增 大 , 研 究 鱼 类 耐 低 温 的 分 子 机 制 对 水 产 养 殖 和 渔 业 资 源 的 可 持 续 发 展 至 关 重 要 。 本 文 从 鱼 类 耐 低 温 的 生 理 生 化 基 础 、 鱼 类 响 应 低 温 信 号 的 分 子 通 路 和 鱼 类 低 温 相 关 的 遗 传 分 析 3 个 方 面 对 鱼 类 耐 低 温 的 组 织 细 胞 及 分 子 机 制 进 行 了 综 述 。 在 面 对 寒 冷 环 境 时 , 鱼 类 会 通 过 改 变 脂 肪 酸 组 成 、 增 强 抗 氧 化 酶 的 活 性 等 方 式 来 保 护 细 胞 免 受 低 温 损 伤 , 从 而 应 对 低 温 带 来 的 压 力 。 同 时 , 鱼 类 响 应 低 温 的 分 子 机 制 涉 及 多 个 信 号 通 路 , 这 些 通 路 的 激 活 和 抑 制 与 鱼 类 的 耐 低 温 能 力 密 切 相 关 。 鱼 类 耐 低 温 的 分 子 机 制 研 究 在 水 产 育 种 中 具 有 重 要 应 用 , 随 着 基 因 组 学 技 术 的 进 步 , 鱼 类 耐 低 温 的 分 子 基 础 逐 渐 被 揭 示 。 基 因 标 记 选 择 技 术 和 基 因 组 学 分 析 为 筛 选 低 温 耐 受 相 关 基 因 提 供 了 重 要 工 具 , 帮 助 推 进 耐 寒 鱼 种 的 培 育 。 这 些 研 究 不 仅 有 助 于 理 解 鱼 类 如 何 适 应 环 境 变 化 , 还 将 为 水 产 行 业 应 对 气 候 变 化 、 提 高 养 殖 效 率 开 辟 新 的 路 径 。 三 角 帆 蚌 基 质 蛋 白 基 因 c y s r i c h i n F 序 列 与 功 能 分 析 梁 晨 晨 ， 刘 晓 军 ， 汪 桂 玲 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 9 0 4 6 4 6 摘 要 ( 1 1 9 ) H T M L ( 1 1 2 ) P D F ( 3 . 4 7 M K B ) ( 4 3 8 ) A b s t r a c t : 基 质 蛋 白 在 调 控 无 机 矿 物 质 形 成 过 程 中 起 着 至 关 重 要 的 作 用 , 为 了 探 究 三 角 帆 蚌 （ H y r i o p s i s c u m i n g i i ） 基 质 蛋 白 对 贝 壳 生 物 矿 化 的 影 响 , 从 三 角 帆 蚌 中 分 离 获 得 一 个 新 的 基 质 蛋 白 基 因 c y s r i c h i n F , 并 进 一 步 利 用 原 位 杂 交 、 破 壳 修 复 、 R N A 干 扰 等 技 术 探 究 了 该 基 因 的 生 物 学 功 能 。 结 果 显 示 , c y s r i c h i n F 序 列 全 长 为 5 9 2 b p , 开 放 阅 读 框 区 域 （ O p e n r e a d i n g f r a m e , O R F ） 为 4 2 ~ 3 8 9 b p , 共 编 码 1 1 5 个 氨 基 酸 。 该 基 因 编 码 的 蛋 白 理 论 分 子 量 为 1 2 . 8 9 5 k u , 理 论 等 电 点 为 8 . 6 5 , 为 碱 性 蛋 白 , 半 胱 氨 酸 富 集 F （ C Y S R I C H I N F ） 的 前 2 3 个 氨 基 酸 为 信 号 肽 。 实 时 荧 光 定 量 P C R （ q R T P C R ） 检 测 发 现 , 该 基 因 在 外 套 膜 中 的 表 达 量 相 对 其 他 组 织 更 高 。 进 一 步 通 过 原 位 杂 交 和 破 壳 修 复 技 术 发 现 , c y s r i c h i n F 参 与 了 贝 壳 角 质 层 和 棱 柱 层 的 形 成 过 程 , 该 基 因 被 干 扰 后 , 贝 壳 棱 柱 层 的 结 构 将 被 破 坏 , 最 终 导 致 贝 壳 棱 柱 层 形 状 不 规 则 。 研 究 表 明 , c y s r i c h i n F 参 与 了 贝 壳 角 质 层 和 棱 柱 层 的 生 物 矿 化 过 程 , 研 究 结 果 有 助 于 阐 明 三 角 帆 蚌 生 物 矿 化 的 分 子 机 制 , 为 三 角 帆 蚌 基 质 蛋 白 在 贝 壳 形 成 过 程 中 发 挥 的 作 用 提 供 一 定 的 理 论 基 础 。 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 的 发 育 与 进 化 鲍 宝 龙 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 9 0 4 6 4 2 摘 要 ( 1 1 8 ) H T M L ( 1 1 1 ) P D F ( 4 . 6 2 M K B ) ( 5 4 6 ) A b s t r a c t : 肌 间 刺 是 真 骨 鱼 类 特 有 性 状 之 一 , 也 是 我 国 淡 水 养 殖 鱼 类 深 加 工 的 一 个 主 要 障 碍 , 目 前 已 培 育 出 一 些 无 肌 间 刺 的 鲤 科 鱼 类 , 对 于 淡 水 养 殖 鱼 类 深 加 工 有 重 要 意 义 。 肌 间 刺 发 育 关 键 基 因 已 逐 渐 明 确 , 但 对 于 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 发 育 的 调 控 机 制 和 进 化 机 制 的 理 解 仍 不 清 晰 。 针 对 肌 间 刺 的 类 型 、 肌 间 刺 在 真 骨 鱼 类 的 分 布 、 肌 间 刺 在 鱼 类 游 泳 中 的 作 用 、 不 同 游 泳 方 式 鱼 类 肌 间 刺 的 产 生 模 式 、 肌 间 刺 发 育 的 细 胞 学 基 础 、 肌 间 刺 发 育 的 分 子 调 控 机 制 、 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 的 进 化 机 制 等 方 面 研 究 进 展 进 行 了 系 统 综 述 , 提 出 了 针 对 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 发 育 和 进 化 的 初 步 解 析 , 希 望 进 一 步 推 动 真 骨 鱼 类 肌 间 刺 的 深 入 研 究 。 海 带 碳 酸 酐 酶 基 因 S j α C A 3 的 分 离 与 鉴 定 翁 佳 建 ， 许 玲 ， 王 雯 ， 毕 燕 会 ， 周 志 刚 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 0 0 4 6 5 2 摘 要 ( 1 1 4 ) H T M L ( 6 4 ) P D F ( 7 . 7 7 M K B ) ( 6 7 8 ) A b s t r a c t : 自 海 带 配 子 体 转 录 组 数 据 库 中 筛 选 到 一 个 属 于 α 亚 型 碳 酸 酐 酶 （ C A ） 的 表 达 序 列 标 签 （ E S T ） 。 该 序 列 与 已 报 道 的 海 带 的 α C A 家 族 成 员 S j α C A 1 和 S j α C A 2 的 相 似 度 分 别 为 6 8 . 0 2 % 和 7 7 . 3 2 % , 表 明 其 可 能 是 该 家 族 的 一 个 新 成 员 , 命 名 为 S j α C A 3 。 通 过 R A C E 技 术 , 获 得 了 S j α C A 3 的 全 长 c D N A 序 列 , 为 1 4 6 9 b p , 其 中 包 含 8 4 0 b p 的 完 整 开 放 阅 读 框 （ O R F ） 、 3 3 2 b p 的 5 非 编 码 区 （ U T R ） 和 2 9 7 b p 的 3 U T R 。 S j α C A 3 基 因 编 码 1 个 由 2 7 9 个 氨 基 酸 残 基 组 成 的 蛋 白 质 , 理 论 相 对 分 子 质 量 为 3 1 . 1 9 k u , 等 电 点 为 4 . 8 5 。 多 序 列 比 对 表 明 S j α C A 3 的 功 能 位 点 具 有 高 度 保 守 性 。 系 统 发 育 分 析 结 果 显 示 , S j α C A 3 与 其 他 藻 类 的 α C A 以 高 的 置 信 度 （ 9 9 / 8 1 , N J / M L ） 聚 类 在 一 起 , 进 一 步 证 实 了 其 属 于 α C A 家 族 。 通 过 异 源 重 组 技 术 构 建 了 p E T 3 2 a S j α C A 3 原 核 表 达 载 体 , 将 其 转 入 E . c o l i B L 2 1 （ D E 3 ） 感 受 态 细 胞 。 在 诱 导 表 达 和 纯 化 后 , 获 得 了 分 子 量 约 为 4 5 k u 的 重 组 蛋 白 （ r S j α C A 3 ） 。 酶 活 性 测 定 结 果 显 示 , r S j α C A 3 具 有 水 合 酶 和 酯 酶 活 性 , 其 比 活 力 分 别 为 0 . 8 2 U / m g 和 2 . 1 5 7 U / g 。 S j α C A 3 的 成 功 分 离 与 鉴 定 为 进 一 步 解 析 其 在 海 带 无 机 碳 储 存 机 制 中 的 作 用 , 以 及 海 带 无 机 碳 浓 缩 机 制 C C M 的 研 究 提 供 了 重 要 的 数 据 支 持 。 上 海 城 市 河 网 冬 季 浮 游 植 物 功 能 群 群 落 构 建 机 制 及 其 驱 动 因 素 邢 雅 微 ， 卢 智 灵 ， 王 婷 ， 徐 肖 莹 ， 王 丽 卿 ， 张 玮 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 0 0 4 6 5 9 摘 要 ( 7 1 ) H T M L ( 4 4 ) P D F ( 4 . 8 4 M K B ) ( 4 6 2 ) A b s t r a c t : 浮 游 植 物 作 为 水 体 的 重 要 初 级 生 产 者 , 其 功 能 群 特 征 在 维 持 水 生 态 系 统 稳 定 性 方 面 发 挥 着 关 键 作 用 。 为 揭 示 超 大 型 城 市 河 网 浮 游 植 物 功 能 群 特 征 和 构 建 机 制 , 明 确 影 响 其 变 化 的 关 键 因 子 , 选 取 上 海 1 9 条 代 表 性 中 小 河 道 , 对 4 0 个 位 点 的 浮 游 植 物 功 能 群 特 征 以 及 环 境 因 子 开 展 了 调 查 。 结 果 表 明 , 本 研 究 共 鉴 定 出 浮 游 植 物 8 门 1 7 5 种 , 可 划 分 为 2 3 个 功 能 类 群 , 其 中 B 、 D 、 J 、 M P 、 P 、 S 1 、 X 1 、 X 2 、 X 3 、 Y 为 优 势 功 能 群 。 聚 类 分 析 发 现 , 中 小 河 道 4 0 个 采 样 点 可 划 分 为 低 营 养 盐 （ G 1 ） 和 高 营 养 盐 （ G 2 ） 两 个 特 征 组 , 两 个 特 征 组 在 S h a n n o n W i e n e r 指 数 、 M a r g a l e f 指 数 、 功 能 群 群 落 组 成 以 及 环 境 因 子 方 面 , 均 存 在 显 著 差 异 （ P 铁 离 子 对 海 洋 希 瓦 氏 菌 生 物 被 膜 诱 导 厚 壳 贻 贝 附 着 变 态 能 力 的 影 响 陶 钰 ， 马 蕃 ， 彭 莉 华 ， 梁 箫 ， 杨 金 龙 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 9 0 4 6 5 0 摘 要 ( 5 5 ) H T M L ( 4 0 ) P D F ( 4 . 0 7 M K B ) ( 4 0 2 ) A b s t r a c t : 为 研 究 铁 离 子 对 海 洋 希 瓦 氏 菌 （ S h e w a n e l l a m a r i s f l a v i E C S M B 1 4 1 0 1 ） 生 物 被 膜 诱 导 厚 壳 贻 贝 （ M y t i l u s c o r u s c u s ） 幼 虫 附 着 变 态 能 力 的 影 响 , 采 用 不 同 铁 离 子 浓 度 培 养 的 单 一 细 菌 生 物 被 膜 来 诱 导 厚 壳 贻 贝 幼 虫 附 着 变 态 , 分 析 了 铁 离 子 浓 度 对 海 洋 希 瓦 氏 菌 生 物 被 膜 厚 壳 贻 贝 幼 虫 附 着 变 态 诱 导 率 、 细 菌 密 度 、 胞 外 物 质 以 及 细 胞 色 素 C 含 量 的 影 响 。 结 果 显 示 , 在 铁 离 子 浓 度 分 别 为 0 、 1 、 1 0 、 2 0 、 3 0 、 4 0 、 5 0 μ m o l / L 的 7 个 实 验 组 中 , 2 0 μ m o l / L 铁 离 子 浓 度 培 养 的 海 洋 希 瓦 氏 菌 生 物 被 膜 诱 导 厚 壳 贻 贝 幼 虫 附 着 变 态 能 力 最 高 , 生 物 被 膜 细 菌 密 度 和 细 胞 色 素 C 等 胞 外 蛋 白 含 量 在 此 浓 度 下 达 到 最 高 水 平 。 胞 外 多 糖 和 胞 外 脂 质 不 受 铁 离 子 浓 度 的 影 响 。 研 究 表 明 , 在 铁 离 子 影 响 下 , 海 洋 希 瓦 氏 菌 生 物 被 膜 通 过 调 节 细 胞 色 素 C 等 胞 外 蛋 白 的 产 生 来 调 控 厚 壳 贻 贝 幼 虫 附 着 变 态 。 本 研 究 可 为 深 入 探 索 厚 壳 贻 贝 幼 虫 附 着 变 态 的 分 子 调 控 机 制 , 以 及 贝 类 与 细 菌 相 互 作 用 关 系 的 研 究 奠 定 坚 实 的 理 论 基 础 与 参 考 依 据 。 饲 料 中 添 加 桑 叶 水 提 物 对 罗 氏 沼 虾 幼 虾 生 长 、 肠 道 健 康 和 免 疫 机 能 的 影 响 刘 泽 萱 ， 钟 宇 辉 ， 陈 璐 茜 ， 杨 其 彬 ， 孙 盛 明 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 9 0 4 6 3 1 摘 要 ( 7 1 ) H T M L ( 4 2 ) P D F ( 5 . 0 8 M K B ) ( 4 2 2 ) A b s t r a c t : 为 探 究 饲 料 中 添 加 桑 叶 水 提 物 （ M u l b e r r y l e a f w a t e r e x t r a c t , M L W E ） 对 罗 氏 沼 虾 幼 虾 生 长 性 能 、 肝 胰 腺 免 疫 指 标 、 抗 氧 化 能 力 及 肠 道 健 康 的 影 响 , 以 不 添 加 桑 叶 水 提 物 的 基 础 饲 料 为 对 照 组 （ M L W E 0 ） , 在 此 基 础 上 分 别 添 加 3 g / k g （ M L W E 3 组 ） 、 6 g / k g （ M L W E 6 组 ） 、 9 g / k g （ M L W E 9 组 ） 和 1 2 g / k g （ M L W E 1 2 组 ） 的 桑 叶 水 提 物 来 配 置 5 组 等 氮 等 脂 的 实 验 饲 料 。 选 取 初 始 体 质 量 为 （ 0 . 7 5 ± 0 . 0 9 ） g 健 康 活 泼 罗 氏 沼 虾 幼 虾 为 研 究 对 象 , 每 个 实 验 组 设 置 3 个 重 复 , 试 验 周 期 为 5 6 d 。 结 果 显 示 ： 与 对 照 组 相 比 , M L W E 6 、 M L W E 9 和 M L W E 1 2 组 特 定 生 长 率 和 增 重 率 显 著 升 高 （ P P > 0 . 0 5 ） 。 与 对 照 组 相 比 , M L W E 3 、 M L W E 6 和 M L W E 9 组 的 幼 虾 肠 道 肌 肉 层 厚 度 减 少 , 肠 道 皱 襞 的 高 度 和 宽 度 增 加 。 与 对 照 组 相 比 , 各 实 验 组 中 幼 虾 肝 胰 腺 组 织 中 丙 二 醛 （ M a l o n d i a l d e h y d e , M D A ） 含 量 、 超 氧 化 物 歧 化 酶 （ S u p e r o x i d e d i s m u t a s e , S O D ） 活 力 、 过 氧 化 氢 酶 （ C a t a l a s e , C A T ） 活 力 、 谷 胱 氨 酸 过 氧 化 物 酶 （ G l u t a t h i o n e p e r o x i d a s e , G S H P x ） 活 力 均 显 著 减 少 （ P P P 草 鱼 抗 原 加 工 相 关 转 运 蛋 白 T A P 的 系 统 进 化 及 其 响 应 细 菌 和 病 毒 感 染 的 转 录 表 达 分 析 雷 文 晶 ， 徐 兢 ， 贾 钊 ， 柳 轶 帆 ， 郭 旭 ， 王 俊 亚 ， 邹 钧 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 0 0 4 6 5 3 摘 要 ( 4 7 ) H T M L ( 3 6 ) P D F ( 1 5 . 6 6 M K B ) ( 5 6 2 ) A b s t r a c t : 克 隆 了 草 鱼 （ C t e n o p h a r y n g o d o n i d e l l a ） T A P 1 、 T A P 2 a 、 T A P 2 t 基 因 、 分 析 了 其 在 系 统 进 化 中 的 地 位 , 发 现 草 鱼 T A P 基 因 结 构 非 常 保 守 , 与 鲤 科 鱼 类 亲 缘 关 系 最 近 。 通 过 对 T A P 蛋 白 的 结 构 预 测 发 现 草 鱼 T A P 蛋 白 含 有 多 个 跨 膜 区 , 并 具 有 A T P 结 合 盒 式 蛋 白 （ A T P b i n d i n g c a s s e t t e t r a n s p o r t e r , A B C ） 超 家 族 的 典 型 结 构 特 征 。 草 鱼 T A P 基 因 在 脾 脏 和 头 肾 组 织 中 表 达 量 较 高 ； 感 染 嗜 水 气 单 胞 菌 （ A e r o m o n u s h y d r o p h i l a ） 7 2 h 后 , T A P 1 、 T A P 2 a 、 T A P 2 t 表 达 显 著 上 调 。 植 物 血 凝 素 （ P h y t o h e m a g g l u t i n i n , P H A ） 和 聚 肌 苷 酸 聚 胞 苷 酸 （ P o l y i n o s i n i c p o l y c y t i d y l i c a c i d ） 均 可 诱 导 草 鱼 T A P 1 、 T A P 2 a 、 T A P 2 t 的 表 达 。 此 外 , 分 析 了 细 胞 因 子 对 T A P 基 因 表 达 的 影 响 , 结 果 显 示 , 伽 马 干 扰 素 （ I F N γ ） 和 白 介 素 1 b e t a （ I L 1 β ） 上 调 T A P 1 和 T A P 2 t 的 表 达 。 E P C 细 胞 在 感 染 鲤 春 病 毒 血 症 病 毒 （ S p r i n g v i r a e m i a o f c a r p v i r u s , S V C V ） 1 2 、 2 4 和 3 6 h 后 T A P 1 的 表 达 量 显 著 升 高 , T A P 2 t 表 达 在 1 2 h 得 到 上 调 , 提 示 T A P 1 和 T A P 2 t 参 与 宿 主 应 答 S V C V 的 免 疫 反 应 。 研 究 结 果 为 阐 明 鱼 类 M H C I 的 抗 原 呈 递 机 制 奠 定 基 础 。 野 生 型 天 然 r h l C 基 因 缺 失 菌 株 铜 绿 假 单 胞 A 3 9 1 的 鼠 李 糖 脂 产 物 结 构 与 合 成 路 径 解 析 罗 惠 芳 ， 戚 建 华 ， 童 文 涛 ， 王 瑞 ， 吕 天 翊 ， 宋 增 福 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 9 0 4 6 4 7 摘 要 ( 4 9 ) H T M L ( 4 1 ) P D F ( 2 . 4 8 M K B ) ( 4 5 9 ) A b s t r a c t : 为 了 探 究 铜 绿 假 单 胞 菌 （ P s e u d o m o n a s a e r u g i n o s a ） A 3 9 1 菌 株 以 不 同 碳 源 发 酵 所 得 鼠 李 糖 脂 抑 菌 活 性 及 结 构 组 成 , 解 析 铜 绿 假 单 胞 菌 A 3 9 1 鼠 李 糖 脂 生 物 合 成 路 径 。 利 用 牛 津 杯 法 检 测 鼠 李 糖 脂 对 常 见 病 原 菌 的 抑 菌 活 性 , 采 用 液 相 色 谱 质 谱 联 用 技 术 （ L C M S ） 检 测 与 分 析 鼠 李 糖 脂 样 品 的 同 系 物 组 成 , 通 过 第 二 代 测 序 技 术 （ I l l u m i n a H i s e q ） 和 第 三 代 单 分 子 测 序 技 术 （ P a c B i o ） 测 定 和 组 装 铜 绿 假 单 胞 菌 A 3 9 1 的 全 基 因 组 序 列 , 注 释 分 析 鼠 李 糖 脂 合 成 相 关 基 因 。 结 果 显 示 , 菌 株 A 3 9 1 以 甘 油 、 葡 萄 糖 、 葵 花 籽 油 、 菜 籽 油 和 调 和 油 作 为 唯 一 碳 源 发 酵 生 产 的 鼠 李 糖 脂 具 有 抑 菌 活 性 ； L C M S 检 测 为 4 种 单 糖 单 脂 （ R h a C 8 ∶ 2 、 R h a C 9 ∶ 2 、 R h a C 1 1 ∶ 2 和 R h a C 1 0 ） 和 4 种 单 糖 双 脂 （ R h a C 6 ∶ 1 C 6 ∶ 1 、 R h a C 1 2 ∶ 1 C 1 2 ∶ 1 、 R h a C 1 2 C 1 4 和 R h a C 1 4 ∶ 2 C 1 4 ∶ 2 ） , R h a C 1 1 ： 2 为 主 要 结 构 ； 基 因 组 预 测 到 a l g C 、 r m l A 、 r m l B 、 r m l C 、 r m l D 、 r h l A 、 r h l B 相 关 鼠 李 糖 脂 合 成 基 因 , 缺 失 编 码 合 成 双 鼠 李 糖 脂 的 鼠 李 糖 基 转 移 酶 Ⅱ 基 因 r h l C 。 研 究 表 明 , 铜 绿 假 单 胞 菌 A 3 9 1 为 野 生 型 天 然 r h l C 基 因 缺 失 株 , 以 不 同 碳 源 发 酵 均 能 专 一 性 产 生 单 鼠 李 糖 脂 , 且 该 单 鼠 李 糖 脂 具 有 抑 菌 活 性 。 本 研 究 探 索 单 鼠 李 糖 脂 抑 菌 活 性 , 解 析 其 组 成 结 构 及 生 物 合 成 路 径 , 为 开 发 水 生 动 物 疾 病 新 型 绿 色 防 控 药 物 提 供 新 思 路 。 低 温 胁 迫 对 克 氏 原 螯 虾 抗 氧 化 与 非 特 异 性 免 疫 能 力 的 影 响 沙 文 彬 ， 刘 闯 ， 孙 云 飞 ， 成 永 旭 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 5 0 4 5 4 9 摘 要 ( 5 2 ) H T M L ( 4 0 ) P D F ( 1 . 5 6 M K B ) ( 3 1 1 ) A b s t r a c t : 为 研 究 低 温 胁 迫 对 克 氏 原 螯 虾 （ P r o c a m b a r u s c l a r k i i ） 抗 氧 化 与 非 特 异 性 免 疫 能 力 的 影 响 , 本 实 验 设 置 4 个 温 度 组 （ 对 照 组 ： 2 3 ℃ , 低 温 组 ： 9 ℃ 、 5 ℃ 、 1 ℃ ） , 在 各 个 温 度 组 采 集 肝 胰 腺 、 鳃 和 血 淋 巴 , 并 测 定 抗 氧 化 与 免 疫 相 关 酶 活 性 和 基 因 表 达 。 抗 氧 化 与 免 疫 酶 结 果 显 示 , 低 温 胁 迫 下 克 氏 原 螯 虾 肝 胰 腺 和 血 淋 巴 中 总 抗 氧 化 能 力 （ T A O C ） 活 性 逐 渐 上 升 。 肝 胰 腺 和 血 淋 巴 中 超 氧 化 物 歧 化 酶 （ S O D ） 、 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 （ G S H P X ） 、 酸 性 磷 酸 酶 （ A C P ） 和 碱 性 磷 酸 酶 （ A K P ） 活 性 均 先 上 升 后 下 降 。 丙 二 醛 （ M D A ） 含 量 均 逐 渐 增 加 , 在 1 ℃ 时 达 到 最 高 。 肝 胰 腺 中 过 氧 化 氢 酶 （ C A T ） 逐 渐 下 降 , 血 淋 巴 中 先 上 升 后 下 降 。 基 因 表 达 结 果 显 示 , 低 温 胁 迫 下 克 氏 原 螯 虾 鳃 和 肝 胰 腺 组 织 中 S O D 、 C A T 、 甲 壳 素 （ C r u s t i n ） 基 因 m R N A 表 达 量 随 温 度 降 低 先 上 升 后 下 降 , 热 休 克 蛋 白 7 0 （ H S P 7 0 ） 基 因 m R N A 表 达 量 在 鳃 中 无 显 著 变 化 , 在 肝 胰 腺 中 先 上 升 后 下 降 。 综 上 所 述 , 低 温 胁 迫 下 克 氏 原 螯 虾 的 机 体 会 发 生 氧 化 应 激 反 应 , 抗 氧 化 与 免 疫 系 统 调 节 提 高 抗 氧 化 与 免 疫 酶 活 性 , 且 诱 导 抗 氧 化 与 免 疫 基 因 高 表 达 , 以 此 来 应 对 低 温 造 成 的 氧 化 损 伤 , 保 护 细 胞 活 性 维 持 正 常 生 命 活 动 。 研 究 结 果 为 克 氏 原 螯 虾 稻 虾 综 合 种 养 模 式 下 冬 季 健 康 养 殖 和 耐 低 温 品 系 的 选 育 提 供 一 定 的 理 论 基 础 。 打 斗 失 败 经 历 通 过 血 清 素 通 路 对 中 华 绒 螯 蟹 焦 虑 样 行 为 的 影 响 张 颖 ， 雷 金 沄 ， 成 永 旭 ， 杨 筱 珍 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 6 0 4 5 7 3 摘 要 ( 4 5 ) H T M L ( 4 2 ) P D F ( 1 . 4 1 M K B ) ( 3 7 3 ) A b s t r a c t : 在 中 华 绒 螯 蟹 （ E r i o c h e i r s i n e n s i s ） 养 殖 过 程 中 , 普 遍 存 在 着 打 斗 现 象 , 为 探 究 打 斗 失 败 经 历 带 来 的 不 良 影 响 , 观 察 了 经 历 打 斗 失 败 后 中 华 绒 螯 蟹 的 焦 虑 样 行 为 和 摄 食 行 为 , 并 检 测 了 血 清 素 （ 5 H T ） 水 平 和 血 清 素 7 型 受 体 （ 5 H T 7 R ） 基 因 相 对 表 达 水 平 的 变 化 。 随 后 观 察 外 源 性 血 清 素 、 氟 西 汀 、 血 清 素 7 型 受 体 激 动 剂 和 拮 抗 剂 处 理 后 对 中 华 绒 螯 蟹 焦 虑 样 行 为 的 影 响 。 研 究 结 果 显 示 , 经 历 过 打 斗 失 败 的 中 华 绒 螯 蟹 会 表 现 出 焦 虑 样 行 为 , 并 伴 随 着 血 浆 血 清 素 浓 度 的 升 高 和 胸 神 经 节 血 清 素 7 型 受 体 基 因 相 对 表 达 水 平 的 下 调 , 且 打 斗 失 败 后 中 华 绒 螯 蟹 摄 食 量 减 少 。 通 过 外 源 性 血 清 素 处 理 促 进 了 中 华 绒 螯 蟹 的 焦 虑 样 行 为 , 而 氟 西 汀 处 理 则 减 轻 了 中 华 绒 螯 蟹 的 焦 虑 样 行 为 。 此 外 , 血 清 素 7 型 受 体 激 动 剂 （ A S 1 9 ） 处 理 促 进 了 中 华 绒 螯 蟹 的 焦 虑 样 行 为 , 而 拮 抗 剂 （ S B 2 6 9 9 7 0 ） 处 理 则 减 轻 了 中 华 绒 螯 蟹 的 焦 虑 样 行 为 。 以 上 结 果 说 明 , 打 斗 失 败 经 历 会 诱 导 中 华 绒 螯 蟹 产 生 焦 虑 样 行 为 和 食 欲 减 退 , 并 且 通 过 血 清 素 途 径 影 响 焦 虑 样 行 为 。 本 研 究 揭 示 了 打 斗 失 败 经 历 带 来 的 潜 在 负 面 影 响 , 为 促 进 中 华 绒 螯 蟹 的 健 康 养 殖 提 供 理 论 依 据 。 发 展 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 的 建 议 与 对 策 陈 新 军 ， 张 忠 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 6 0 4 5 8 2 摘 要 ( 4 8 ) H T M L ( 3 6 ) P D F ( 5 3 7 . 6 4 K K B ) ( 2 8 8 ) A b s t r a c t : 远 洋 渔 业 作 为 海 洋 经 济 的 重 要 组 成 部 分 正 迎 来 转 型 升 级 的 历 史 性 机 遇 。 基 于 新 质 生 产 力 的 理 论 体 系 , 深 入 探 讨 了 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 的 概 念 、 内 涵 及 其 在 我 国 远 洋 渔 业 高 质 量 发 展 中 的 重 要 作 用 。 通 过 综 合 分 析 远 洋 渔 业 产 业 的 现 状 与 挑 战 , 就 如 何 发 展 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 提 出 了 5 个 方 面 的 具 体 建 议 与 对 策 ： 一 是 加 强 远 洋 渔 业 装 备 与 技 术 的 科 技 创 新 以 提 升 智 能 化 水 平 ； 二 是 优 化 远 洋 渔 业 产 业 结 构 以 促 进 多 元 化 发 展 ； 三 是 加 大 远 洋 渔 业 资 源 的 养 护 力 度 以 实 现 资 源 可 持 续 利 用 ； 四 是 深 化 国 际 渔 业 合 作 以 扩 大 远 洋 渔 业 发 展 空 间 ； 五 是 加 大 远 洋 渔 业 政 策 支 持 力 度 以 激 发 发 展 活 力 。 研 究 认 为 , 发 展 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 是 推 动 我 国 远 洋 渔 业 高 质 量 发 展 的 必 然 选 择 , 是 一 项 长 期 而 艰 巨 的 任 务 和 系 统 工 程 , 其 中 科 技 创 新 和 产 业 结 构 优 化 是 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 的 核 心 , 加 强 渔 业 资 源 养 护 、 深 化 国 际 合 作 、 加 大 政 策 扶 持 是 远 洋 渔 业 新 质 生 产 力 的 重 要 保 障 。 基 于 L S T M 模 型 的 中 西 太 平 洋 鲣 栖 息 地 预 测 周 成 ， 周 想 ， 胡 媛 媛 ， 刘 力 文 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 1 0 4 6 8 0 摘 要 ( 7 4 ) H T M L ( 4 8 ) P D F ( 3 . 1 2 M K B ) ( 4 3 0 ) A b s t r a c t : 为 了 解 决 传 统 栖 息 地 预 测 模 型 中 无 法 捕 捉 具 有 时 间 序 列 信 息 的 环 境 因 子 对 金 枪 鱼 空 间 分 布 滞 后 影 响 的 不 足 。 采 用 2 0 2 1 — 2 0 2 4 年 金 枪 鱼 围 网 渔 捞 日 志 数 据 , 通 过 构 建 滞 后 天 数 为 1 、 5 、 1 0 、 1 5 d 的 长 短 期 记 忆 （ L o n g s h o r t t e r m m e m o r y , L S T M ） 神 经 网 络 模 型 , 分 别 对 单 位 捕 捞 努 力 量 渔 获 量 （ C a t c h p e r u n i t o f e f f o r t , C P U E ） 和 经 纬 度 进 行 了 预 测 。 研 究 表 明 , 滞 后 1 0 d 的 模 型 精 度 最 高 , 其 均 方 误 差 （ M e a n s q u a r e e r r o r , M S E ） 为 0 . 0 1 8 7 , 平 均 绝 对 误 差 （ M e a n a b s o l u t e e r r o r , M A E ） 为 0 . 0 7 7 6 , 表 明 鲣 空 间 分 布 受 过 去 短 期 内 环 境 累 计 效 应 的 影 响 。 通 过 对 最 佳 模 型 进 行 验 证 , 结 果 表 明 预 测 纬 度 与 实 际 纬 度 之 间 的 R 2 为 0 . 9 7 , 预 测 经 度 与 实 际 经 度 之 间 的 R 2 为 0 . 6 5 , 说 明 空 间 分 布 预 测 范 围 与 实 际 基 本 吻 合 。 为 揭 示 鲣 栖 息 地 特 征 及 其 生 态 过 程 的 动 态 机 制 提 供 了 新 的 理 解 , 同 时 为 中 西 太 平 洋 鲣 围 网 渔 业 的 科 学 管 理 提 供 了 重 要 参 考 依 据 。 西 北 太 平 洋 重 要 鱼 种 的 形 态 参 数 识 别 与 物 种 分 类 应 用 王 超 ， 俞 骏 ， 刘 必 林 ， 方 舟 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 4 0 4 5 0 8 摘 要 ( 7 7 ) H T M L ( 3 7 ) P D F ( 2 . 1 8 M K B ) ( 4 2 9 ) A b s t r a c t : 为 了 解 西 北 太 平 洋 重 要 鱼 种 形 态 结 构 多 样 性 , 有 效 提 升 该 海 域 鱼 类 物 种 识 别 效 率 , 利 用 地 标 点 数 据 和 几 何 形 态 测 量 学 方 法 分 析 了 西 北 太 平 洋 8 目 1 4 科 2 4 属 2 6 种 鱼 类 （ n = 4 8 5 尾 ） 的 形 态 差 异 , 评 估 不 同 鱼 体 部 位 形 态 参 数 对 物 种 识 别 的 分 类 效 果 。 结 果 显 示 , 不 同 目 和 物 种 的 鱼 体 形 态 存 在 显 著 差 异 , 多 元 回 归 分 析 检 测 到 部 分 物 种 存 在 异 速 生 长 现 象 。 分 类 方 面 , 鱼 体 和 躯 干 部 形 状 可 以 较 好 地 区 分 不 同 物 种 。 研 究 表 明 , 西 北 太 平 洋 海 域 鱼 类 物 种 具 有 多 样 的 体 型 结 构 , 不 同 物 种 生 活 史 的 异 质 性 及 遗 传 因 素 可 能 是 导 致 体 型 多 样 性 的 原 因 。 本 研 究 可 以 提 升 西 北 太 平 洋 海 域 的 鱼 类 分 类 效 果 , 为 西 北 太 平 洋 鱼 类 物 种 的 可 持 续 开 发 和 有 效 资 源 管 理 提 供 科 学 依 据 。 未 来 研 究 可 以 增 加 更 多 的 物 种 和 数 量 以 便 探 究 更 加 普 适 性 的 形 态 差 异 和 分 类 效 果 。 养 殖 网 箱 锚 泊 系 统 结 构 设 计 与 性 能 分 析 研 究 进 展 王 斌 ， 王 昊 ， 刘 智 健 ， 曹 子 良 ， 杨 丹 杰 ， 王 芳 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 8 0 4 6 1 7 摘 要 ( 4 5 ) H T M L ( 4 7 ) P D F ( 1 . 3 8 M K B ) ( 3 2 6 ) A b s t r a c t : 养 殖 网 箱 是 提 升 海 域 利 用 效 率 , 促 进 渔 业 可 持 续 发 展 , 提 供 丰 富 优 质 水 产 品 的 重 要 养 殖 装 备 , 锚 泊 系 统 则 是 保 障 养 殖 网 箱 安 全 平 稳 作 业 的 关 键 。 文 章 系 统 性 地 对 网 箱 锚 泊 系 统 的 结 构 设 计 、 理 论 分 析 、 水 动 力 仿 真 和 样 机 测 试 等 研 究 现 状 进 行 了 综 述 。 归 纳 了 养 殖 网 箱 锚 泊 系 统 的 结 构 组 成 和 组 合 形 式 , 对 张 紧 式 、 悬 链 线 式 、 单 点 、 多 点 和 网 格 式 锚 泊 系 统 的 性 能 进 行 了 比 较 分 析 , 从 锚 缆 张 力 、 定 位 精 度 、 承 载 能 力 、 疲 劳 寿 命 、 网 箱 运 动 、 锚 缆 受 力 、 水 池 实 验 和 海 洋 实 测 等 角 度 分 别 进 行 阐 述 , 并 形 成 了 养 殖 网 箱 锚 泊 系 统 的 设 计 思 路 。 研 究 成 果 为 养 殖 网 箱 锚 泊 系 统 的 设 计 与 优 化 提 供 了 理 论 和 技 术 参 考 , 并 指 明 了 未 来 发 展 方 向 。 基 于 改 进 Y O L O v 8 n 的 水 下 鱼 类 目 标 识 别 轻 量 化 模 型 曹 宇 ， 李 佳 阳 ， 王 芳 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 8 0 4 6 1 9 摘 要 ( 5 4 ) H T M L ( 4 6 ) P D F ( 8 . 9 0 M K B ) ( 4 6 6 ) A b s t r a c t : 针 对 复 杂 水 下 环 境 中 鱼 类 目 标 识 别 精 度 不 足 、 传 统 目 标 识 别 模 型 复 杂 度 高 、 识 别 速 度 慢 等 问 题 , 出 现 了 一 种 基 于 改 进 Y O L O v 8 n 的 水 下 鱼 类 目 标 识 别 模 型 Y O L O v 8 n f i s h 。 本 文 提 出 轻 量 级 双 卷 积 模 块 C 2 f D u a l C o n v , 以 改 善 Y O L O v 8 n 中 C 2 f 模 块 的 特 征 学 习 能 力 ； 基 于 高 效 的 结 构 重 参 数 化 思 想 设 计 全 新 的 颈 部 网 络 E f f Q A F P N , 以 平 衡 目 标 模 型 的 识 别 精 度 和 速 度 ； 采 用 二 阶 段 微 调 方 法 , 提 升 水 下 弱 光 及 干 扰 物 环 境 下 鱼 类 目 标 识 别 模 型 的 识 别 精 度 。 实 验 结 果 表 明 , Y O L O v 8 n f i s h 模 型 在 测 试 集 的 平 均 精 度 为 9 7 . 4 7 % , 较 传 统 Y O L O v 8 n 模 型 提 升 了 1 . 0 7 % ； 而 改 进 后 模 型 的 参 数 量 、 浮 点 运 算 量 和 模 型 内 存 占 用 量 仅 为 原 始 模 型 的 5 6 . 1 % 、 8 2 % 和 6 6 . 7 % 。 Y O L O v 8 n f i s h 模 型 的 识 别 速 度 仅 次 Y O L O v 5 n P 6 , 可 达 到 1 2 1 帧 / s 。 实 验 结 果 表 明 , Y O L O v 8 n f i s h 模 型 在 保 持 高 识 别 精 度 的 同 时 显 著 降 低 计 算 成 本 , 为 水 产 养 殖 的 智 能 监 测 提 供 有 效 的 技 术 支 持 。 不 同 功 率 三 频 正 交 超 声 辅 助 冻 结 处 理 对 大 黄 鱼 品 质 影 响 杨 为 昊 ， 梅 俊 ， 谢 晶 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 1 0 4 7 0 3 摘 要 ( 7 6 ) H T M L ( 3 7 ) P D F ( 1 . 9 0 M K B ) ( 4 3 3 ) A b s t r a c t : 超 声 辅 助 冷 冻 （ U l t r a s o u n d a s s i s t e d f r e e z i n g , U A F ） 技 术 常 用 于 大 黄 鱼 （ L a r i m i c h t h y s c r o c e a ） 的 冷 冻 保 存 , 为 了 提 高 冷 冻 大 黄 鱼 的 品 质 , 本 研 究 在 U A F 的 基 础 上 , 引 入 正 交 模 式 , 研 制 出 一 种 新 型 三 频 正 交 超 声 辅 助 冷 冻 （ T r i p l e f r e q u e n c y o r t h o g o n a l u l t r a s o u n d a s s i s t e d f r e e z i n g , T O U A F ） 技 术 。 为 探 究 不 同 功 率 T O U A F 对 冷 冻 大 黄 鱼 品 质 的 影 响 , 将 大 黄 鱼 经 过 不 同 功 率 （ 1 6 0 W 、 1 7 5 W 、 1 9 0 W 、 2 0 5 W ） T O U A F 处 理 后 测 定 解 冻 损 失 、 持 水 力 、 低 场 核 磁 共 振 （ L F N M R ） 和 核 磁 共 振 成 像 （ M R I ） 、 色 差 、 质 构 特 性 、 T B A 、 蛋 白 质 溶 解 度 以 及 表 面 疏 水 性 。 结 果 显 示 , T O U A F 1 7 5 能 显 著 提 高 持 水 力 （ 7 9 . 4 5 0 % ± 1 . 5 7 1 % ） , 减 少 解 冻 损 失 （ 2 . 3 4 3 % ± 0 . 0 4 4 % ） 和 水 分 迁 移 。 T O U A F 1 7 5 较 低 的 T B A 值 [ （ 0 . 1 0 8 ± 0 . 0 1 4 ） m g M D A / k g ] 表 明 有 效 抑 制 了 脂 质 氧 化 。 同 时 T O U A F 1 7 5 在 色 差 、 质 构 特 性 以 及 提 高 蛋 白 质 溶 解 度 、 降 低 表 面 疏 水 性 方 面 具 有 优 于 其 他 功 率 组 的 效 果 。 而 功 率 更 大 的 处 理 组 由 于 大 功 率 超 声 产 生 的 潜 热 释 放 以 及 对 冷 冻 样 品 造 成 的 机 械 损 伤 , 导 致 其 样 品 的 品 质 反 而 有 所 降 低 。 研 究 表 明 , 适 当 功 率 的 T O U A F 可 以 有 效 降 低 冷 冻 对 鱼 肉 组 织 的 损 伤 , 提 高 冷 冻 大 黄 鱼 的 品 质 。 T O U A F 1 7 5 是 促 进 大 黄 鱼 冷 冻 过 程 、 提 高 冷 冻 大 黄 鱼 品 质 的 有 效 方 法 。 静 磁 场 辅 助 冻 结 对 竹 节 虾 冻 结 质 量 的 影 响 丁 国 庆 ， 杨 大 章 ， 谢 晶 ， 梅 俊 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 1 0 4 7 0 4 摘 要 ( 5 8 ) H T M L ( 3 8 ) P D F ( 4 . 1 6 M K B ) ( 4 7 6 ) A b s t r a c t : 冷 冻 是 一 种 常 见 的 食 品 保 存 方 法 , 但 传 统 冷 冻 技 术 会 形 成 大 量 不 规 则 的 冰 晶 , 影 响 水 产 品 口 感 和 营 养 价 值 。 建 立 了 一 个 基 于 冲 击 式 速 冻 机 的 静 磁 场 辅 助 冷 冻 系 统 , 旨 在 提 升 冷 冻 品 质 , 减 小 冻 结 过 程 对 水 产 品 的 不 利 影 响 。 实 验 研 究 了 不 同 强 度 （ 0 、 2 0 、 4 0 、 6 0 、 8 0 G s ） 的 静 磁 场 （ S t a t i c m a g n e t i c f i e l d ） 对 冷 冻 竹 节 虾 （ P e n a e u s j a p o n i c u s ） 水 分 分 布 和 理 化 性 质 的 影 响 。 结 果 显 示 , 静 磁 场 辅 助 冷 冻 技 术 缩 短 了 相 变 时 间 , 磁 场 强 度 越 大 , 相 变 时 间 越 短 。 磁 场 辅 助 冷 冻 技 术 还 显 著 地 减 小 了 解 冻 损 失 、 蒸 煮 损 失 和 离 心 损 失 。 其 中 S M F 8 0 组 蒸 煮 损 失 和 离 心 损 失 与 新 鲜 组 并 无 显 著 性 差 异 , 表 明 磁 场 辅 助 冷 冻 能 够 有 效 减 小 竹 节 虾 水 分 损 失 。 低 场 核 磁 共 振 显 示 施 加 静 磁 场 后 , 固 定 水 和 自 由 水 的 迁 移 和 损 失 降 低 了 。 静 磁 场 加 快 冷 冻 速 率 , 抑 制 了 虾 样 品 L * 值 的 增 加 , D S C 分 析 显 示 竹 节 虾 蛋 白 质 热 稳 定 性 增 加 , 表 明 施 加 静 磁 场 能 够 减 小 对 蛋 白 质 结 构 的 破 坏 。 静 磁 场 辅 助 冷 冻 技 术 改 善 了 冻 融 过 后 竹 节 虾 的 硬 度 、 咀 嚼 性 和 弹 性 , 提 升 了 竹 节 虾 的 口 感 。 综 上 , 静 磁 场 辅 助 冻 结 系 统 有 效 改 善 了 冷 冻 竹 节 虾 的 品 质 , 减 小 了 冷 冻 过 程 对 竹 节 虾 口 感 和 营 养 价 值 的 不 利 影 响 。 食 品 产 业 链 中 重 金 属 异 质 性 风 险 研 究 进 展 刘 海 泉 ， 陈 蒙 蒙 ， 潘 迎 捷 ， 谢 庆 超 ， 赵 勇 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 1 1 0 4 6 8 5 摘 要 ( 7 9 ) H T M L ( 4 2 ) P D F ( 2 . 0 4 M K B ) ( 3 7 4 ) A b s t r a c t : 重 金 属 是 一 类 典 型 的 持 久 性 污 染 物 , 能 通 过 呼 吸 、 饮 水 以 及 食 物 链 传 递 等 多 种 途 径 进 入 生 物 体 , 可 在 植 物 、 动 物 、 微 生 物 和 人 类 间 进 行 循 环 ； 同 时 伴 随 重 金 属 的 转 移 以 及 价 态 或 形 态 的 转 化 , 不 同 价 态 或 形 态 的 重 金 属 可 能 存 在 显 著 的 毒 性 差 异 而 对 生 物 体 产 生 典 型 毒 害 作 用 。 在 食 品 生 产 中 , 原 料 、 加 工 以 及 人 体 消 化 代 谢 等 过 程 均 可 能 引 起 重 金 属 的 价 态 、 形 态 以 及 总 量 发 生 变 化 , 从 而 显 著 影 响 其 毒 性 的 变 化 。 目 前 , 针 对 食 品 中 重 金 属 的 风 险 评 估 , 忽 视 了 其 形 态 或 价 态 的 改 变 所 带 来 的 风 险 。 本 文 综 述 了 重 金 属 在 食 品 产 业 链 中 因 其 转 移 与 转 化 所 引 起 的 风 险 , 对 科 学 评 估 重 金 属 通 过 食 物 链 进 入 人 体 的 毒 害 具 有 重 要 意 义 , 尤 其 是 重 金 属 在 转 移 与 形 态 或 价 态 转 化 过 程 中 所 产 生 的 异 质 性 危 害 , 旨 在 为 科 学 评 估 食 品 中 重 金 属 污 染 提 供 理 论 指 导 。 姜 黄 素 介 导 的 光 动 力 技 术 保 障 三 文 鱼 品 质 安 全 初 步 机 制 探 究 张 涵 ， 王 敬 敬 ， 赵 勇 2 0 2 5 , D o i : 1 0 . 1 2 0 2 4 / j s o u . 2 0 2 4 0 4 0 4 5 0 4 摘 要 ( 4 0 ) H T M L ( 3 7 ) P D F ( 2 . 4 6 M K B ) ( 5 0 5 ) A b s t r a c t : 三 文 鱼 因 其 营 养 丰 富 和 口 感 鲜 嫩 深 受 广 大 消 费 者 喜 爱 , 然 而 在 加 工 贮 藏 过 程 中 易 被 微 生 物 污 染 导 致 营 养 流 失 和 组 织 结 构 破 坏 。 本 研 究 以 姜 黄 素 为 光 敏 剂 , 应 用 光 动 力 技 术 （ P h o t o d y n a m i c t e c h n o l o g y , P D T ） 对 三 文 鱼 进 行 保 鲜 。 通 过 检 测 P D T 处 理 后 三 文 鱼 中 微 生 物 的 增 殖 情 况 探 究 姜 黄 素 介 导 光 动 力 的 抑 菌 效 率 , 并 从 色 差 、 内 源 酶 活 性 、 组 织 切 片 和 水 分 迁 移 等 角 度 对 P D T 保 障 三 文 鱼 品 质 机 制 进 行 初 步 探 究 。 结 果 表 明 , 1 5 0 μ m o l / L 姜 黄 素 配 合 光 照 处 理 1 h 可 有 效 杀 灭 三 文 鱼 中 1 . 6 l o g 1 0 C F U / g 微 生 物 。 此 外 , 姜 黄 素 介 导 的 P D T 显 著 抑 制 了 三 文 鱼 中 A T P 酶 和 脂 肪 酶 的 活 性 , 延 缓 了 游 离 氨 基 酸 和 游 离 脂 肪 酸 的 降 解 , 从 而 保 障 了 三 文 鱼 结 构 完 整 性 和 水 分 含 量 , 使 其 货 架 期 延 长 2 d 。 本 研 究 可 为 光 动 力 技 术 在 保 障 三 文 鱼 品 质 方 面 提 供 数 据 和 理 论 支 持 , 以 期 推 动 其 在 食 品 保 鲜 领 域 的 实 际 应 用 。 快 速 检 索 检 索 项 请 选 择 中 文 标 题 英 文 标 题 作 者 中 文 名 作 者 英 文 名 中 文 摘 要 英 文 摘 要 中 文 关 键 词 英 文 关 键 词 单 位 中 文 名 单 位 英 文 名 中 图 分 类 号 D O I 检 索 词 从 2 0 2 5 年 第 3 4 卷 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 2 0 2 3 年 第 3 2 卷 2 0 2 2 年 第 3 1 卷 2 0 2 1 年 第 3 0 卷 2 0 2 0 年 第 2 9 卷 2 0 1 9 年 第 2 8 卷 2 0 1 8 年 第 2 7 卷 2 0 1 7 年 第 2 6 卷 2 0 1 6 年 第 2 5 卷 2 0 1 5 年 第 2 4 卷 2 0 1 4 年 第 2 3 卷 2 0 1 3 年 第 2 2 卷 2 0 1 2 年 第 2 1 卷 2 0 1 1 年 第 2 0 卷 2 0 1 0 年 2 0 0 9 年 2 0 0 8 年 2 0 0 7 年 2 0 0 6 年 2 0 0 5 年 2 0 0 4 年 2 0 0 3 年 2 0 0 2 年 2 0 0 1 年 2 0 0 0 年 1 9 9 9 年 1 9 9 8 年 1 9 9 7 年 1 9 9 6 年 1 9 9 5 年 1 9 9 4 年 1 9 9 3 年 1 9 9 2 年 到 2 0 2 5 年 第 3 4 卷 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 2 0 2 3 年 第 3 2 卷 2 0 2 2 年 第 3 1 卷 2 0 2 1 年 第 3 0 卷 2 0 2 0 年 第 2 9 卷 2 0 1 9 年 第 2 8 卷 2 0 1 8 年 第 2 7 卷 2 0 1 7 年 第 2 6 卷 2 0 1 6 年 第 2 5 卷 2 0 1 5 年 第 2 4 卷 2 0 1 4 年 第 2 3 卷 2 0 1 3 年 第 2 2 卷 2 0 1 2 年 第 2 1 卷 2 0 1 1 年 第 2 0 卷 2 0 1 0 年 2 0 0 9 年 2 0 0 8 年 2 0 0 7 年 2 0 0 6 年 2 0 0 5 年 2 0 0 4 年 2 0 0 3 年 2 0 0 2 年 2 0 0 1 年 2 0 0 0 年 1 9 9 9 年 1 9 9 8 年 1 9 9 7 年 1 9 9 6 年 1 9 9 5 年 1 9 9 4 年 1 9 9 3 年 1 9 9 2 年 卷 期 检 索 2 0 2 5 年 第 3 4 卷 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 2 0 2 3 年 第 3 2 卷 2 0 2 2 年 第 3 1 卷 2 0 2 1 年 第 3 0 卷 2 0 2 0 年 第 2 9 卷 2 0 1 9 年 第 2 8 卷 2 0 1 8 年 第 2 7 卷 2 0 1 7 年 第 2 6 卷 2 0 1 6 年 第 2 5 卷 2 0 1 5 年 第 2 4 卷 2 0 1 4 年 第 2 3 卷 2 0 1 3 年 第 2 2 卷 2 0 1 2 年 第 2 1 卷 2 0 1 1 年 第 2 0 卷 2 0 1 0 年 2 0 0 9 年 2 0 0 8 年 2 0 0 7 年 2 0 0 6 年 2 0 0 5 年 2 0 0 4 年 2 0 0 3 年 2 0 0 2 年 2 0 0 1 年 2 0 0 0 年 1 9 9 9 年 1 9 9 8 年 1 9 9 7 年 1 9 9 6 年 1 9 9 5 年 1 9 9 4 年 1 9 9 3 年 1 9 9 2 年 友 情 链 接 上 海 市 教 育 委 员 会 上 海 海 洋 大 学 中 国 水 产 学 会 中 国 知 网 万 方 数 据 科 学 出 版 社 期 刊 中 心 水 产 学 报 微 信 公 众 号 过 刊 浏 览 更 多 + > > 2 0 2 5 年 第 3 4 卷 第 1 期 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 第 6 期 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 第 5 期 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 第 4 期 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 第 3 期 2 0 2 4 年 第 3 3 卷 第 2 期 您 是 本 站 第 访 问 者 通 信 地 址 ： 上 海 市 浦 东 新 区 沪 城 环 路 9 9 9 号 邮 编 ： 2 0 1 3 0 6 传 真 ： 0 2 1 6 1 9 0 0 2 2 9 电 话 ： 0 2 1 6 1 9 0 0 2 2 9 E m a i l ： x u e b a o @ s h o u . e d u . c n 技 术 支 持 ： 北 京 勤 云 科 技 发 展 有 限 公 司 上 海 海 洋 大 学 学 报 ® 2 0 2 5 网 站 版 权 所 有 I C P : 京 I C P 备 0 9 0 8 4 4 1 7 号 3 6

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